キューバ・ハバナ。旅の目的のひとつは、とにかくたくさんのモヒートを飲むこと、そして、キューバでモヒートを作ることでした。
老舗ホテルのバー、賑やかなナイトクラブ、路地裏のレストラン——出会う店という店で、モヒートを注文しました。
何十杯と飲み比べて辿り着いた答えは、拍子抜けするほどシンプルなもので、結局、あの有名な「ボデギータ・デル・メディオ」のモヒートが一番美味しいということでした。
現地の市場で、ライムとミント、そしてラムを買い込みました。一番大変だったのは氷の調達で、当時のキューバでは冷凍庫の普及が進んでおらず、業務用の氷も売っていません。路地裏の民家まで足を運び、分けてもらった氷でなんとか一杯を作り上げました。
出来上がった一杯を、キューバで知り合った友人たちに飲んでもらいました。率直な感想をもらい、日本に帰ってからも、その記憶を辿ってボデギータ・デル・メディオのレシピを軸に再構成し、今のFINCA LA VIGIA OKINAWAのモヒートが生まれました。
あの旅から作り上げたこの一杯は、今も当店で一番人気のカクテルになっています。ミントは契約農家から直接仕入れ、ハバナで味わった記憶をできる限り忠実に、ここ沖縄で再現しています。
